成都的水和长江上很多城市比起来，可能不算什么。但是，像成都这样能把水浸到骨子里的城市并不多。成都人最能体会和认同“上善若水”、“仁者乐山，智者乐水”所富含的意义。成都之亲水，不在于成都的5大河道、50多个水塘、数十条江河、200多座古桥和许多著名的码头，成都的水就像成都女孩子的皮肤，成为城市性格的一部分：阴柔不失刚强。水，是成都的文化基因，正是水的滋润，造就了成都的灵性，孕育了特有的成都文化。“蜀江波影碧悠悠，四望烟花匝郡楼，不会人家多少锦，看来尽挂树梢头。”这样的诗句，可以解释成都对水有种在骨子里的怜爱。成都人从水那里得到智慧和财富的馈赠，滋养出一代代文人、墨客。女诗人薛涛临府河而居；杜甫则选择了浣花溪。临水而居是文人精神生活的最高境界。斗转星移，从洗衣做饭到戏水摸鱼，从茶楼、酒肆到城墙，从文人骚客的即景咏叹到实施水利的旱涝从人，水曾经代表了成都生活的全部，所有我们可以寻找的生活遗迹都依然在水边。

“水”整整贯穿了成都平原数千年的历史。

       传说成都西边的雅安雅安是女蜗，用水和泥，造就人类开始了生命依始。这样的传说说明人骨子里是亲水的，这种亲水的情结已成为遗传的一部分。生命就是一个不断被延长同时又不断被流失的河流。

公元前4世纪初，古蜀国王开明九世以“周太王从梁止岐，一年成聚，二年成邑，三年成都”，取名成都，相沿至今。古蜀时代，成都地区河川纵横，散漫不羁，水患频仍，因而蜀都迁徙无常。杜宇时期（约公元前七世纪），“其相开明决玉垒山以除水害”（《华阳国志?蜀志》），导岷江诸水以归正流；秦惠文王二十七年（公元前310年），成都筑城。继开明、鳖灵之后，

公元前256年，蜀郡太守李冰父子率岷江两岸人民兴建都江堰水利工程，两千多年来一直福泽成都平原。因此，这里不知饥馑，土地肥沃，气候温和，物产丰富，世称“天府”经战国时期蜀守李冰建都江堰，“穿二江成都之中”，直到唐朝节度使高骈“筑罗城，转内江水从城北流，又屈而南与外江合”（《舆地广记》卷二十九），不断完善了锦江水系的格局，形成以南河、府河、沙河为干流环抱成都、并有上百条支流穿行城中的河网。

 在成都平原，无论是鱼凫、大禹、还是鳖灵、李冰，岷江流域古蜀文明创造者中的人物，无不与水有关。大禹、鳖灵、李冰均以善治水的英名流传千古。岷江就像成都历史的核心线索和主题，贯穿每一个傍她而生的城市，密布的水系，让川人临水而居的生活理想延续了数个春秋。

都江堰造就成都平原为天府之国

消除水患。通过金刚堤、飞沙堰、宝瓶口三大设施，控制了宝瓶口的进水量，不但消除了“江水初荡矞，蜀人几为鱼”（岑参《石犀》）的水患，即使在洪水高峰期也能保证成都和成都平原的安全。两千多年来，成都再未发生大的水灾。
     开通河运。从都江堰至成都可以放筏、漂木、行舟，成都自锦江以下则可通大船。“濯锦清江万里流，云帆龙舸下扬州”（李白《上皇西巡南京歌》），“窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船”（杜甫《绝句四首》），便是当时成都水路交通的真实写照。万里桥、合江亭、玉女津，都曾是繁华热闹的水码头。“水陆所凑，兼六合而交会焉”（左思《蜀都赋》），远居内地的成都，依靠母亲河成了通江达海的大都会。
    灌溉农田。这是农业社会极为要紧的大事。水利工程造就了纵横交错的排灌体系，使成都地区由低洼、积水而不利于耕种的沼泽之域，变为“水旱从人，不知饥谨，沃野千里，世号陆海，谓之天府”（李膺《益州记》）的富庶之区。其灌溉面积，自李冰“开成都两江，溉田万顷”（《水经注?江水》），经历代扩展，至如今灌溉千余万亩。
     繁荣工商。自秦汉以来，成都利用锦江水或在锦江岸发展起来的制造业很多，最著名的有蜀锦、蜀笺和蜀酒。检江因濯锦奇丽而美名锦江，成都亦因而美称锦城。秦汉时已赫赫有名的蜀锦，曾经长期作为西蜀的主要贸易商品，远销海外。集中于浣花溪的制笺业，以“薛涛笺”最为驰名。开明帝以来的名酒“醴酒”、“酴清”、“清醪”、“锦江春”、“薛涛酒”、“竹叶青”、“全兴酒”等，都出自锦江沿岸。近年发掘出轰动全国的明代酿酒遗址“水井坊”，即位于府河与南河的交汇处。沿岸的商业也很发达，店铺林立、商贾云集，“两江珥其市，九桥带其流”（扬雄《蜀都赋》），锦江长期都是成都的贸易大动脉，货物集散通道。
     美化环境。二江环抱、河渠纵横的河网，使成都成了一座水中城市。紧抱城郭的河道，穿街绕巷的溪流，自然地绿化着环境，净化着空气，调节着气候，造就了极其美好的生态世界：“水渌天青不起尘，风光和暖胜三秦”，“九天开出一成都，千门万户入画图，草树云山如锦绣，秦川得及此间无？”（李白《上皇西巡南京歌》）也造就了非常舒适的人居环境：“舍南舍北皆春水，但看群鸥日日来”（杜甫《客至》），“层轩皆面水，老树饱经霜”（杜甫《怀锦水居》），市民临水而居，与大自然融为一体。有人认为，就河道密度和利好观之，世界著名水城威尼斯也为之逊色。
　  养成游乐。成都自古“嬉乐盛”、“好游娱”，与锦江大有关系。锦江的秀美景色和浓郁的文化氛围，激发着人们的游赏热情。每逢良辰佳期，士民倾城出游，“西踰金堤，东越玉津”（左思《蜀都赋》）。即西至九里堤（縻枣堰）以西，东至玉女津（望江楼）以东，都是人们喜欢游览的去处。锦江几乎串联了全城所有重要景点和名胜古迹，而且几乎所有民俗游乐活动都在江面或江岸举行：正月元日江边放生会；人日游浣花溪、杜甫草堂；上元节游观解玉溪大慈寺灯会（大慈寺原傍解玉溪）；二月在锦江北岸青羊宫举办花会，踏青节举行“小游江”，三月清明都江堰“放水节”，四月浣花游遨乐“大游江”，五月端午节“龙舟赛”，七月中元节“放河灯”……一年四季，诸多游乐活动，不仅内容丰富，形式多样，而且规模盛大，动辄“十里绵亘”，“珠翠夹岸”（张唐英《蜀梼杌》）。

水构成成都休闲生活的历史记忆

西门有百花潭，碧树红花潭影波光，为成都一景，相传花蕊夫人少女时常在此浣衣，因不嫌弃一褴褛和尚──实为高僧──而替其洗浣袈裟，潭中即刻霞光四照，各色花朵漂浮潭面，美丽动人的传说，使百花潭更显得柔媚动人。五十年代，百花潭上还建有一用木船搭成的浮桥，方便游人从青羊宫到百花潭游览，这浮桥配着岸上低矮而错落有致的平房，犹如“小桥流水人家”的江南风光； 浣花溪、百花潭，很早就已经有了小游船，这种有闲情逸致的游乐活动，早在清代就已出现。

南门上世纪60年代的锦江河岸满是郁郁葱葱的树木，每到夏日，到处蝉鸣不止。正是孩童捕捉知了的好时候。捕得累了，就跳进河里畅游。那时的锦江，清澈见底；成都卖水的水夫都到锦江担了水，到城里沿街叫卖。老成都的茶楼都以用河水泡茶为贵，井水为次，争相打着“河水香茶”的招牌。或许正因为有这样的水，锦江里的鱼、虾、螃蟹，多得难以计数，甚至连附近的水井里都是小鱼。锦江宽阔的岸边，经常可以看见许多小螃蟹爬来爬去，密密麻麻一大片，光着脚丫都不敢走过去。现在的南门是文化区，高等院校很多，也是高档住宅区，一幢幢别墅式的小楼掩映在绿树丛中，华西坝悠悠的钟声响起，一群群白鸽划过蓝天，颇有异国情调。

     东门大河因过去是繁华的水用码头，两岸房屋鳞次栉比，吊脚楼亭亭直立，站在桥头向南望去，河水远逝，风烟无涯，宛如江南水乡；如今已消失的金河也曾碧波荡漾，人们也能坐上乌篷船，顺河而下，穿过卧龙桥、向荣桥、拱背桥等二十四座桥，遍览沿河景致，颇有一番水乡韵味。上世纪50年代时，成都的富贵人家爱到望江楼一带的河面上吃船宴，在中秋节泛舟锦江对月畅饮，更是被视为最享受的美事。乌篷船头和渡船的老艄公一起合了影也成了上个世纪60年代的时尚，后来当一座座新桥出现在锦江上，再也难觅老艄公的身影了。据说自从望江楼建成后，这一带就成了成都人踏青郊游的好地方。加上此地地处码头水岸，人们出行归乡或迎送亲朋好友，都爱在此地摆下宴席尽情享乐。

北门大河则有点荒疏，两岸芦苇丛生，野树参差，向东望，丛丛蒿莱中点缀着点点坟茔，向西望，河流宛转，似有似无，河岸显得突兀空旷，文殊院的殿角隐隐藏在荒树丛中，俨然一幅北国秋水图。在蜀道难行的年代，出入成都水路是理想的选择。北门大桥、望江楼、九眼桥、老南门大桥、水东门大桥的水码头，永远聚集着来自五湖四海的商客和忙碌的乌篷船。
　　成都人就在这四门环绕的大河中，生于斯，长于斯，成于斯，过着平静恬淡的生活，那时既无尘土的飞扬，也无噪声的喧嚷，站在庭院中，也无耸天的高楼的遮挡。黄昏时分，西边雪山晶亮巍峨的姿影突立在云层之上，可人可心，配着成都四周锯齿般高大雄奇的城堞，像在吟哦着杜甫的诗句：“锦江春色来天地，玉垒浮云变古今。”
　　
　　成都作家王跃说，很多人都喜欢在成都的生活，嘴上却又道不清楚成都优哉的日子究竟因为是成都的人、还是因为成都的城市性格。其实，就是水让这座城市鲜活起来，并在成都人的潜意识中延续下来。因为，没有水，就不称其为成都。老子说，“人要像水一样生活”。不是不思进取，而是柔和谦逊的、持久的沉稳和低调。水从来不是弱者，细水可以聚集成最强大的力量；至柔至刚，也可亦柔亦刚，这是水的性格，也是人生境界和生活态度的象征。在成都人的眼里看来，“像水一样生活”，则意味着用波澜不惊的生活态度去面对一切：像水一样的热情、像水一样的包容、像水一样的平和。在水边的的茶馆喝尽最后一口茶，或者在人声鼎沸的码头，和亲戚朋友一起把酒言欢。

其实我一直以来对重庆印象不是特别好，可能源于若干年的一个7月的夏天,在那个火炉的呆了整整一个月进行抗击炎热的经历。当又黑又瘦地我回到凉爽的成都平原的家，戏剧性地出现了这样一墓:开门后的妈妈问风尘仆仆的我：你找谁呀？

 一、山水之城，山环水抱的地形地貌和城市禀赋
      重庆被称为“山水之城”，是因为重庆北有大巴山，东有巫山，东南有武陵山，南有大娄山，地形大势由南北向长江河谷倾斜，起伏较大。地貌以丘陵、山地为主，坡地面积较大，分布着典型的石林、峰林、溶洞、峡谷等喀斯特景观。整个重庆市层峦迭嶂，起伏不平。重庆主城和很多区县城市完全坐落在山上，是一座典型的“山城”。
      重庆除了山多，再就是水多。重庆境内江河纵横，长江干流自西向东横贯全境，流程长达665km，嘉陵江自西北而来，三折入长江。长江干流重庆段，汇集了嘉陵江、渠江、涪江、乌江、大宁河等五大支流及上百条小河流，加上长寿湖、小南海、青龙湖等湖泊，年平均水资源总量在5,000亿m3左右，每km2水面积全国第一。我们几乎可以毫不夸张地说，重庆整个城市都屹立于水中。
     重庆的气候属亚热带季风性湿润气候， 夏热冬暖，湿润多阴，气温高，雨季长，霜雪少，阴天多，湿度大。春夏之交总是晚上下雨，白天放晴，这种独特的气候景象造就了充满诗意的“巴山夜雨”。唐代著名诗人李商隐在重庆作《夜雨寄北》生动形象地描绘出重庆夜雨的气候特色。“君问归期未有期,巴山夜雨涨秋池.何当共剪西窗烛, 却话巴山夜雨时”。巴山夜雨成为深情思念的意境和重庆诗意栖息地的象征。
     重庆市区最突出的特点是山水连绵、起伏有致、立体感和层次感极强。市区坐落在长江与嘉陵江交汇处，周围群山环抱，主城三面环水。整个城市依山而建，临江而筑，层叠而上，长江、嘉陵江穿城而过，在朝天门汇合后滚滚东下。市内坡峭路陡，楼房重叠错落，山和城融为一体。城在山中，山在水中，山中有城，城中有山，山即是城，城即是山。因此，重庆既是“山城”，又是“江城”。作为大型城市，重庆是全国唯一完全建在两江环绕的山上的城市，主城区绿化覆盖率达到27.1%以上，建筑群和自然界融成一片，构成了具有独特魅力的山水园林城市。而且，重庆山水园林是自然的原生的山、水，不需要加上假山假石，这在别的大城市很少找到。
     “有山无水不秀，有水无山不壮。” 山是重庆的傲骨，造就了重庆人的大气与豪放，水是重庆的柔情，给予了重庆人灵动与聪慧。是山和水铸就了重庆城市的灵魂， 重庆人的气质。孔子云，“知者乐水，仁者乐山。”现代化大都市重庆 开门见山，出户见水，推窗见绿，与自然如此的零距离，是我们重庆人莫大的幸福。
      重庆市市花被定为山茶花，因为重庆山多水多、水分充足、空气湿润的非常适合山茶花生长。重庆的各公众场所、风景区、庭院、楼台普遍种植，山茶花以其鲜艳夺目的色泽和热情奔放的花姿夺得了她重庆市民厚爱。 重庆市市树为具有顽强的生命力、根深叶茂、忍高温、耐潮湿、悬崖峭壁上也迎风昂首的黄桷树，这种树扎根巴渝大地，以其浓郁繁茂的枝叶鼓励山城儿女自强不息。山茶花和黄桷树，已经成了重庆城市风格的象征。
                    二、动感之城，现代都市的新气魄和新气象
（一）都市广场气魄，时尚 文化新手笔。

重庆山多路弯少平地，因此，重庆人有深厚的广场情节，修建了许多连平原城市都无法比拟的广场。重庆的广场和商业圈、步行街有机地结合在一起，使重庆的广场之多和广场之大，在全国罕见。重庆主城解放碑、江北、南岸、沙坪坝、杨家坪规模宏大的广场，既是风格各异的步行街，又是购物人气颇旺的五大商圈。朝天门广场集水、陆交通枢纽和旅游观光、市民休闲等功能于一体，是新重庆极具特色的一处标志建筑，是俯看浩浩荡荡两江汇流，纵览江轮来往穿梭风光的绝佳去处。三峡广场分为绿色艺术园、商业文化街、名人雕塑园、三峡景观园四个部分，是集商贸、文化、景观、休闲于一体的大型城市广场。解放碑中心购物广场，豪华、气派，是繁华都市的标志，其步行街是中国西部最气派、规模最大的步行街。人民广场是由富丽堂皇的人民大礼堂和前面的广场及对面的现代建筑三峡博物馆组成的，是重庆市的市政、文化、休闲广场，也是举行全市盛大集会和活动的场所。每天晚上都会有将近几千人自发的跳“坝坝”（即“广场”）舞，这种壮观集体舞蹈的场面，成为一种有中国特色的广场文化，成为重庆一大特色景观。中央领导来重庆看到人民广场上跳坝坝舞的热烈场面，十分高兴，与民同乐。
  （二）立体交通新景观，流动旋律新乐章。

重庆的交通市非常有特色的，建起了“水”、“陆”、“空”立体交通网。
        所谓“水”，已经远远不是传统意义上的木船，还包括水翼艇、豪华旅游船、跨江大桥等现代化水上交通工具和设施。特别值得一提的是重庆的桥。重庆的桥不是江南流水上小桥，而是天堑横跨的大桥。重庆桥梁之多，在世界上都是独一无二的，以至有“桥都”得美誉。仅主城区就有长江大桥，马桑溪大桥、李家沱大桥、鹅公岩大桥、大佛寺大桥、黄花园大桥、渝澳大桥、高家花园大桥、石门大桥、嘉陵江大桥等10座各具风格的大型现代桥，还有5座正在建设。重庆桥梁不仅数量多、而且种类齐全，有拱桥、斜拉桥、悬索桥、连续钢构桥、T型钢构桥等桥型，国内有的桥型重庆都有。可以说重庆是中国名副其实最大的桥梁博物馆。座座大桥，成为点缀城市的彩虹。
        所谓“陆”，自然指陆路交通，重庆的陆路交通个性突出，精彩纷呈，有现代化的高速路、大马路，还有动辄几十级甚至数百级的石台阶（重庆人称“梯坎”），更有九曲十八盘的山间小路。主城区的公路和街道，在山下蜿蜿蜒蜒，在山腰盘盘旋旋，在山脊起起伏伏。在重庆，走路，是一大乐事，它让你体会“七上八下”的乐趣；在重庆，乘车也是一大乐事，它让你体会坐车就像坐船，起伏跌宕，过足一把瘾。
       所谓“空”，不是指重庆的国际航空运输，而是指其像彩带似的城市轻轨，南山，歌乐山、南泉观景索道等，像提斗的朝天门码头缆车，凯旋路电梯，像瀑布的菜园坝自动扶梯，这些现代化的交通工具形式之多样，绝对是其他城市少见的。特别是重庆连接两条大江的跨江索道，为全国独有，游客乘坐其上，就像踏云而行，有一种空中飞翔的惊喜与快乐，在惊喜刺激中缓缓欣赏重庆山环水拥的自然美景。可以说立体化、多样化的大交通，增加了城市的运动感，像流动的旋律，是现代化都市重庆的雄浑的交响乐章。
 （三）山城夜景新场面，叹为观止新气象 。
     重庆夜景古来有名，清乾隆年间即为“巴渝十二景”之一。美丽的夜色让人难忘，就像一幅泼墨大写意山水画，朦胧中透着诗意。高低错落的建筑依山傍水，舟船日夜在江中穿行，为美丽迷人的山城夜景创造了客观条件。古夜景再美，也只能是油灯、蜡烛、火把之微光，星星点点，难以照亮整个城市。而今城市建设日新月异，江、山、城、楼、路协调发展，万家灯火和闪烁的霓虹将重庆的夜晚点缀得梦幻又璀璨。灯火倒映在波光荡漾的江水里，错落有致，就象跳动的音符。在五光十色的灯光映照下，新重庆不仅美在山水岸边，而且美在城市内部的各个角落。此时的夜重庆是清晰的、繁华的、完美的和令人赏心悦目的。重庆夜色的魅力就在于刚柔相济，虚实相生。登上南山“一颗树”，山城夜景尽收眼底：主城区拔地而起的高楼大厦，布满了夺目耀眼的霓虹灯，把夜空照得通亮；滨江路橘黄色的灯火连成一条飘逸的彩带，象一条舞动着的火龙，充满着蓬勃的朝气，迸发出青春的活力；波光潋滟的江面，万家灯火倒映水中，形成无数条金银光柱，那七色的光交织在一起，充满了诗情画意。整个重庆城市仿佛一座金碧辉煌的水上浮宫，美丽而朦胧。国家建设部已将重庆灯饰纳入全国首批城市灯饰建设项目进行高标准规划，将把基础最好、潜质最佳的重庆夜景建设得更加国际化、现代化，成为具有更大吸引力的中国名片。
 （四）美女如云新舞台，惹人艳羡新风景。

重庆盛产美女，是一个仅凭美女就能让人流连的城市。解放碑步行街是世界上聚集漂亮女孩和看漂亮女孩的人群最多的地方，“三步一个张曼玉，五步一个林青霞”，形容解放碑美女之多。那儿是花的海洋，步行街像巨大的竞美台，整条街涌动着群群美女，让人眼花缭乱。美容专家靳羽西女士也说，全国最漂亮的女人在重庆。重庆有一个很流行的词语叫“打望”，指解放碑街心的长凳上搜索扫描的眼光，通俗的说法叫眼睛过生，文雅的表述叫秀色可餐。
         重庆女孩子个个身材苗条，肌肤细嫩，天生水灵，天生柔媚。重庆女孩是那种充满活力的女孩，时而温柔如水，时而热情似火，不仅有女人的细腻，还带有一点男人的阳刚之气性格。她们敢爱敢恨的品格在全国有口皆碑。她们个性直率、泼辣大胆、大方豪爽、开朗能干、为人心直口快，具有北方的性格、南方的姣美。她们会很义气，即使是淑女也能大声与你划拳；她们敢穿，敢打扮，敢标新立异，穿衣服总是那么前卫，那么紧跟时尚，甚至领导潮流。
           重庆女孩长得漂亮又性格豪爽的原因，是因为地理环境的润育、饮食文化的熏陶、移民城市的优势。重庆像个天然美容院，女孩不靠化妆品保持水份，众多的江河和大量的温泉水，以及湿润的气候，具有天然保湿功能，湿润空气使皮肤长期处于保湿状中。重庆坡高路陡，到处都要爬坡下坎，想不锻炼都不行，造就了重庆女孩的好身材和健美活力，这种自然健美，不需要减肥，根本不担心发体。重庆女人是世上最有吸引力的女人。美女如云是重庆一道亮丽的风景线。
                       三、激情之城，人耿直和豪爽的性格
   （一）人的性格就是城市风格，耿直豪爽，气势恢宏。

重庆人世居巴渝山地， 其性格打上了高山大河自然地貌的烙印。地域特点造成了重庆人性格的豪气和大方：大山大川让重庆男儿热情似火而又坚韧豪迈，女儿柔情似水而又英气勃勃；气候环境塑造了重庆人脾气刚健火爆：这里空气滋润，日子滋润，一捏就能出水，这里阳光火爆，脾气火爆，一点就能燃烧。人文传统决定了重庆人血脉中张扬着一种不屈不挠的奋斗精神：当蒙古铁骑横扫欧亚，元军下四川，准备夺重庆，然后顺江而下灭南宋，却不料，竟在重庆打了足足36年，屡攻不下，最后被称为欧洲人“上帝之鞭”的大汗蒙哥，在钓鱼城含恨战死。重庆钓鱼城成为了改写世界历史的地方。（1259年7月，蒙古大汗蒙哥死于钓鱼城，使蒙古最高权力形成真空，导致大面积入侵欧洲、兵临莫斯科的各路蒙古铁骑纷纷回师争夺汗位，使欧洲的历史才得以按照现在大家知道的样子发展。）
     重庆人耿直和豪爽闻名全国。重庆球迷吼出的 “雄起”一词 ，是一种男性的呐喊，体现出一种阳刚之气，反映到城市风格上，就是“雄性重庆”。重庆人最爱说的话是“耿直”。“耿直”在重庆人口中是“正直”、“真诚”、“果断”、“公正”以及“不虚伪”、“不做作”等意思的代名词，这些意思均源自于重庆人性格豪爽刚烈，粗犷顽强、乐观豁达、刚直重义、坚韧忠勇、吃苦耐劳、热情勤劳的秉性。“崽儿”是重庆最典型的方言，泛指充满朝气和个性的重庆人。“重庆崽儿”是各地对重庆人的认同和赞扬。
      重庆市典型的移民城市。历史上共出现六次大移民，仅现代史上就有两次大的移民：抗战时期社会各路英豪集聚于此，汇集了一大批内迁企业，“三线建设”（1964年到1978年，在中国中西部的十三个省、自治区进行了一场以战备为指导思想的大规模国防、科技、工业和交通基本设施建设，称为三线建设），又集全国精英于重庆。巴渝人远祖的山民乡镇宗族文化、水民码头帮会文化、市民都会世俗文化等历史文化的因袭，再加上抗战陪都综合移民文化、三线企业内迁移民文化、直辖重庆开放移民文化等各路文化的综合作用，形成了重庆人热情好客，开放趋新、接纳五湖四海的宽广和包容的品格。因此，重庆人具有非常开放的心态，重庆城市具有非常开放的风气，从而导致这个城市气度恢宏，激情飞扬，具有无限的张力。
（二）“ 麻、辣、烫、鲜、脆”一锅煮，火锅文化代表着城市文化。重庆火锅起源于江边船夫的生活，其文化精髓就是重庆的码头文化。码头文化是一种兼收并蓄、张扬豪放的文化，而重庆火锅就是满足这种文化需求的生活方式，因此它的人气越来越旺，传播也越来越广。吃重庆火锅，关键就在于吃出一种大家乐的气氛，吃出一种无拘无束，自我满足的情景。重庆火锅已经得到了世人的认同与喜爱，遍及全国，名噪天下，红遍大江南北，成为最具大众化的一道美食名品，成为重庆饮食文化的烫金“名片”。以重庆火锅为代表的重庆菜，已经成为我国饮食文化中的一支奇葩了。
     重庆人从外地返渝，下车离船或走下飞机，第一件事就是直奔火锅店大吃一顿。吃正宗的重庆火锅，只能在重庆吃，特别是街头巷尾的小店更具风味。在烈日炎炎的夏天，经常可以看到重庆人背后吹电扇，胸前烫火锅，吃得很过瘾的场景。吃火锅就像蒸桑拿，吃的过程大汗淋淋，吃完之后浑身通泰，神清气爽。
重庆人好吃会吃，在全国闻名。重庆人把“吃”变成了一种融入自然山水的体验，叫做“山水特色餐饮”。重庆人最爱去吃的地方要么到山上，要么去水边。南山、歌乐山和两江滨江路美食与美景相连，坐在江边或者轮船饭店上，看着美轮美奂的夜景，品尝着鲜辣爽口的美食，在山水田园中就餐，不亦快哉！
      重庆人喜欢刺激，不墨守成规，喜欢创新，厨师不爱照菜谱做菜，民间厨师常常创造各种新菜品，在重庆传播，然后流传到大江南北。重庆好吃的东西大多了，如著名的重庆菜就有：鸡有辣子鸡、泉水鸡、瓦块鸡、口水鸡、竹笋鸡、安平鸡、烧公鸡、叫花鸡、棒棒鸡、土匪鸡、山菌烧山鸡、黔江鸡杂等；鸭有啤酒鸭、香坛鸭、樟茶鸭、虫草鸭、老鸭汤、泡坛醉鸭等；鱼有干烧鱼、脆皮鱼、麻辣鱼、水煮鱼、来凤鱼、酸菜鱼、火锅鱼、泰安鱼、酸汤鱼、乌江鱼、白渡鱼、豆花鱼、三妹鱼、邮亭鲫鱼等；还有干煸鳝段，辣子田螺，毛血旺、香辣蟹、泡椒牛蛙、鹅掌门、什么兔、城口烧腊肉等民间特色菜。
    如果想尝尝重庆小吃，那就最好到解放碑八一路“好吃街”，口水鸡、鸡丝豆腐脑、东东包、凉面、川北凉粉、卤水鸭掌、酸辣粉等，过桥抄手、担担面、鸡油汤圆、醪糟等名小吃让你吃够了还会兜着走，只恨自己的肚子不够大。吃重庆菜有一种痛快的感觉，重庆是一个让人馋得流口水的城市。
      重庆是一个适宜观光的地方：重庆美女多，养眼！火锅辣，养嘴！空气湿度大，养颜！山路多，养身！四周山林多，养性！……